葡式蛋挞
蛋挞是我经常做的,因为非常简单,甜而不腻,全家人都非常爱吃❤️ 通过多次制作,试过很多不同配方,这个配方是我最满意的! 我这次用的是蓝彪的迷你蛋挞皮,因为疫情tb都不发货,只能找到这种了
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步骤1/11
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提前准备材料~鸡蛋分离好,只需要蛋黄!我这次用的是迷你的蛋挞皮,能做32个,大的蛋挞可以做15个左右(仅供参考)。
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70g糖加入160g牛奶中搅拌至糖融化(可以放进热水中,但是不要放太久),彻底融化好了即可。
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把4个蛋黄搅拌均匀。
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步骤4/11
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加了糖的牛奶混合后,加入200g淡奶油,继续搅拌均匀。
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把蛋黄慢慢倒入奶液中,一边倒要一边搅拌,搅拌至两者混合完成。
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蛋挞皮不解冻,感觉不解冻烤出来比较好吃,预热烤箱220度。
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步骤7/11
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加入8分满蛋液后送去烤箱。上火180,下火230度,烤28分钟后,单纯开下火230度再烤5分钟底部会脆。
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步骤8/11
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这是烤到9分熟的样子。
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步骤9/11
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我喜欢有虎斑的样子,看起来更加诱人。
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温热的蛋挞食用最佳!!!
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最后一步
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加入蓝莓也可以
1⃣️加入蛋黄时确保奶液是凉的,否则蛋黄就烫熟了。
2⃣️砂糖多搅拌一下多等等就会融化,不要一下子加热太猛,给点耐心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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