全手工揉制～水光肌馒头
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步骤1/8
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165g清水中，加入酵母、白糖融化后倒入面粉中
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步骤2/8
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加入调好的酵母水，搅拌成絮状
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步骤3/8
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下手揉成光滑的面团，封上保鲜膜饧面（气温在20度左右预计需要1小时30分钟）
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步骤4/8
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饧好的面团：成蜂窝状态，拿在手里比较轻盈;或者用手指在面团上戳一下，不回缩就表明已经发好了
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步骤5/8
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取出面团，揉面充分排气，分成大小均匀的剂子
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步骤6/8
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每个剂子，揉成光滑的小面团（馒头造型），放入蒸笼中再次醒发15-20分钟
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步骤7/8
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水开上蒸笼，中火蒸12分钟燜3分钟在开锅（馒头35g/个固蒸12分钟即可）
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最后一步
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出笼的馒头，水润光滑，宣软不回缩。
如何揉出光滑的水光肌馒头：除了面团一定要醒发到位外，一定是在揉上下功夫，每个剂子粗略的算了一下至少揉150下吧。这是个耐心活。想吃卖相好，口感好的馒头的小伙伴们快快动手吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-21
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