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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 5个

、

水 60克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 100克

、

淀粉 10克

、

泡打粉 1克

、

白糖 10克

、

蛋白部分材料

、

蛋白 5个

、

白糖 50克

、

白醋（或柠檬汁） 2滴

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
无水无油的盆里分离蛋清蛋黄。蛋黄
步骤2/15 点击查看大图
蛋白
步骤3/15 点击查看大图
1.再找个盆，放入水，油，白糖，搅拌到白糖全部融化。2.再把面粉，淀粉，泡打粉用筛子筛入（一定要过筛）搅拌到无颗粒。3.把蛋黄倒进来，一字形来回搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
蛋白内放入1/3白糖，用打蛋器打
步骤5/15 点击查看大图
打出鱼眼泡再放入1/3糖，继续搅打。
步骤6/15 点击查看大图
把剩余的糖全部倒入，继续搅打
步骤7/15 点击查看大图
这样就打好了
步骤8/15 点击查看大图
1/3蛋白倒入蛋黄中上下翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
翻拌好的面糊全部倒到蛋白里，上下翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
一个六寸烤模，一个六寸空心烤模，七分满。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热10分钟，上下火150℃烤50分钟
步骤12/15 点击查看大图
出炉倒扣
步骤13/15 点击查看大图
自然放凉
步骤14/15 点击查看大图
脱模
最后一步点击查看大图
端上来，吃吧。

小贴士

1.包打粉可以不放。 2.有点开裂，蛋白打发可以再软一些。 3.面糊搅拌要适度，上下翻拌，不能打圈，以免面糊起劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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