自制猪肉汉堡

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在家防疫情的你们是不是已经学做了凉皮/电饭锅蒸蛋糕/炸锅巴/炸油条了？是不是也很久没吃肯某基，金某门，汉某王了？今天就教教大家怎么在家也能做出好吃又低卡的汉堡。

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1小时以上 | 配菜(中级)

汉堡胚子

、

面包粉 300g

、

酵母 4g

、

糖 45g

、

黄油 45g

、

盐 3g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 45g

、

汉堡肉饼

、

猪肉馅 100g

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

、

面包屑适量

、

全蛋液 1个

、

面粉 20g

、

洋葱碎 20g

、

洋葱圈适量

、

西红柿一片

、

鸡蛋液（抹汉堡胚子上）适量

、

料酒适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面包粉我用的是这种
步骤2/7 点击查看大图
纯牛奶
步骤3/7 点击查看大图
把面包粉，糖，鸡蛋，酵母，牛奶混合，揉面。因为没有面包机，所以全凭手揉。面团揉到不散的时候加入黄油（黄油要先软化）和盐。图片是揉好的状态。盖上保鲜膜醒发。
步骤4/7 点击查看大图
醒发，天冷一定要多醒发一下，根据我的经验，一个小时根本不够，我这是放在暖气边醒发了3个小时的状态。是原来面团的两倍就可以了。
步骤5/7 点击查看大图
醒发好后，把面团平均分成六份。揉圆，收口朝下。放在烤盘上继续醒发半小时，这个烤盘是45×45cm的。可以每个间隔大一点，烤的过程还会膨胀。醒发好后，用刷子表面刷一层鸡蛋液，然后撒上白芝麻（生的熟的都行）烤箱180度预热1-2分钟，然后放入烤箱，烤15-20分钟，根据自己烤箱上下调整。
步骤6/7 点击查看大图
烤好后的汉堡胚子。色泽金黄，奶香和黄油香气扑鼻。
最后一步点击查看大图
我再说说肉饼的制作，这个我忘记拍照了，我尽量说的详细点，剩下的大家脑补吧，哈哈。亲首先，肉馅加一点姜，料酒，胡椒粉腌制一下，加入面包屑，鸡蛋液，面粉，朝一个方向搅拌，搅拌过程中如果肉馅太干，可以适量加点水，再继续搅，直到肉馅非常粘的状态才可以，要不然放锅里煎的时候会散掉。然后，双手沾水，弄一团肉馅，两手拍平，让肉饼在两手之间正反面切换。你们也可以根据自己的方法，弄成饼状就行。平底锅放少量油，中小火煎20分钟，我弄得比较厚，煎的久了一点，根据肉饼厚度，掌握时间。最后，汉堡胚子+沙拉酱+生菜叶+肉饼+洋葱圈+西红柿+汉堡胚子这样一颗材料丰富，香气四溢的汉堡就完成了。