今日晚餐:地三鲜
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
土豆
一大个
、
长茄子
一大只
、
青椒或者柿子椒
一个或两个
、
盐
50g
、
糖
30g
、
生抽或者红烧酱油
一勺
、
蚝油
半勺
、
淀粉
半勺多点
、
大蒜
一或两瓣
烹饪步骤
-
步骤1/3
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先把土豆 茄子都切成块,比平时做咖喱土豆的块儿大一点,比炖土豆的块儿小点。蒜随便剁剁成蒜末。青椒切成小片。建议先切土豆泡水十分钟洗掉一点淀粉,茄子放碗里加一点点盐抓一抓。
-
步骤2/3
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热锅凉油。中火先放土豆煎至稍微有一点点黄,然后放茄子一起煎。这样的好处是:1.不要中途称来称去浪费时间浪费盘子。2.茄子吸油土豆煎黄锅里的油也剩的比较少了煎茄子这样刚好,菜不会太油。
-
最后一步
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土豆茄子表面煎黄后称出。放很少一点点油加蒜末和青椒煸香,青椒表皮有一点点硬之后加生抽、蚝油、糖、盐。最后淀粉加水均匀勾芡。具体调料用量见上。中火快速翻炒均匀上色防止粘锅。一分钟后出锅~
小贴士
细节全在步骤里~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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