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毛笔酥的做法

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毛笔酥

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想做这个毛笔酥已经很久了那么吸引我的，就是它的外形在某宝早早就买了笔杆预备下了因为没时间，一直没有做出来！这次因为疫情，终于闲了下来! 成品很喜欢！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

油皮：低筋面粉 80克

、

猪油 40克

、

糖 8克

、

水 30克

、

油酥：低筋面粉 60克

、

猪油 35克

、

馅料：豆沙馅适量

、

某宝买的毛笔杆 3只

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
油皮材料放盆中，揉成团以后反复揉至能拉出厚厚的膜，用保鲜膜包好备用
步骤2/28 点击查看大图
油酥材料放盆内，混合成团，反复揉搓一分钟至颜色稍微发白
步骤3/28 点击查看大图
案板撒少许干粉防粘，油皮擀开成长方形
步骤4/28 点击查看大图
把油酥按扁放油皮中间
步骤5/28 点击查看大图
把油皮的两边折过来，包住油酥，捏紧封口处
步骤6/28 点击查看大图
擀面杖擀开成长方形
步骤7/28 点击查看大图
两边折向中间
步骤8/28 点击查看大图
再次擀开，成长方形
步骤9/28 点击查看大图
反复三次，共三擀三折
步骤10/28 点击查看大图
切去边缘不规则的部分
步骤11/28 点击查看大图
将擀好的酥皮均切成六份
步骤12/28 点击查看大图
面皮上刷一层清水
步骤13/28 点击查看大图
将六块面皮摞起来，每摞一层，刷一层清水，沾牢固
步骤14/28 点击查看大图
将面皮包保鲜膜放冰箱冻硬
步骤15/28 点击查看大图
将豆沙分成大概8克左右一份（豆沙的大小根据笔杆来定就可以了），捏成类似于笔头的形状
步骤16/28 点击查看大图
冻好的酥皮拿出来，切去边缘不规则的部分。
步骤17/28 点击查看大图
切稍微厚一点的厚片，可以用擀面杖再擀一下，让它稍微薄一点
步骤18/28 点击查看大图
放上捏好的豆沙馅，包好以后捏成毛笔头的形状，多余的部分揪掉不要！大小以能安进毛笔杆为宜
步骤19/28 点击查看大图
捏好的笔头放学厨15寸不沾浅烤盘内
步骤20/28 点击查看大图
空气烤180度烤15分钟至浅黄色即可（太酥了，没办法炸，只能烤）
步骤21/28 点击查看大图
烤好的笔头晾晾以后，用竹炭粉加少许水，调成黑色，用毛笔刷在笔尖上
步骤22/28 点击查看大图
最后把做好的毛笔酥安在提前准备好的笔杆上！
步骤23/28 点击查看大图
成品
步骤24/28 点击查看大图
成品
步骤25/28 点击查看大图
成品
步骤26/28 点击查看大图
成品
步骤27/28 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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