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水煮鱼

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曹小厨·Chef.Cao
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
巴沙鱼 1500g
、
鱼下巴 400g
、
鱼汤 1000ml
、
葱油 200克
、
朝天椒 30颗
、
麻椒 20克
、
盐 2勺半
、
葱 一段
、
姜 10片
、
蒜 5颗
、
桂皮 一段
、
香叶 2片
、
八角 1个
、
郫县豆瓣酱 2勺
、
黑胡椒粉 少许
、
淀粉 1勺
、
料酒 5g
、
蚝油 1勺
、
腐竹 300g
烹饪步骤
小贴士

如果是整条鱼的话，鱼身片好鱼片，剩下的鱼头，鱼骨就可以直接用来熬制汤底，我用的巴沙鱼柳，所以找了点鱼下巴来熬制。 用鱼柳来做的话，鱼汤可以不熬，只接加水做，最后出来的颜色会更透澈，更红亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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