黑糖珍珠奶茶

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家里宴客，原材料约可以做六杯奶茶，一家三口做，用量请减半！

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1小时以上 | 切墩(初级)

木薯淀粉(珍珠） 100g

、

红糖（珍珠） 25g

、

热水（珍珠） 70g

、

黑糖或红糖（糖浆） 80g

、

热水（糖浆） 200g

、

锡兰红茶（奶茶） 100g

、

清水（奶茶） 1600g

、

牛奶或淡奶油（奶茶） 500g

、

糖（奶茶） 80g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备上述材料，没有锡兰红茶的可以用普通红茶替代
步骤2/16 点击查看大图
取70克热水融化25克红糖
步骤3/16 点击查看大图
趁热加入100克木薯淀粉，拌匀
步骤4/16 点击查看大图
用手略微揉成光滑面团
步骤5/16 点击查看大图
切小丁，并揉搓成团
步骤6/16 点击查看大图
裹少许木薯淀粉，防黏连，吃不完的可以冷冻保存
步骤7/16 点击查看大图
沸水入锅，煮十分钟后，滤出放入冷水内，轻微搅动，防止黏连
步骤8/16 点击查看大图
取红糖80克，热水200克，大火煮沸
步骤9/16 点击查看大图
煮至出现绵密泡沫后，再煮1-2分钟，看见糖浆明显挂在锅壁为宜
步骤10/16 点击查看大图
放入珍珠混合后，倒入杯子里
步骤11/16 点击查看大图
然后，让你的杯子摇摆起来吧，糖浆冷却了之后，挂杯会更好看哦！
步骤12/16 点击查看大图
锡兰红茶放入沸水中，文火慢煮半小时，这个奶茶口感接近港式奶茶，所以，茶的浓度较高，喜欢偏甜口感的茶叶量可以适当减少
步骤13/16 点击查看大图
煮好后用纱布过滤两遍
步骤14/16 点击查看大图
加入鲜牛奶或者淡奶油，只加纯牛奶，口味清淡，只加淡奶油，口感浓郁，可以选择60%淡奶油＋40%鲜牛奶的配比，或者直接加雀巢三花全脂淡奶
步骤15/16 点击查看大图
加白糖拌匀后，倒入杯子，甜蜜的珍珠奶茶就做好了咯！
最后一步点击查看大图
冷藏更添风味！