麻辣萝卜干
酸甜咸辣自己调整,好吃又下饭。 记忆中外婆做酱菜很是拿手,小时候每年外婆都会做上各种自制豆瓣酱,萝卜干,洋姜...... 现在远嫁特别想念这口味道,只能想法子自己动手做了...
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步骤1/6
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萝卜或者莴笋洗干净,我用刷子刷的,萝卜皮留着,莴笋的话得去皮
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步骤2/6
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切成条,然后太阳下晒上一天,太阳大的话晒过一天的萝卜基本半干状态,晾凉一会用两勺盐揉搓十几分钟,第二天继续晾晒,
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步骤3/6
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大概两三天左右晒至干透,没有任何水份就好了,可以装起来了。话说这些萝卜晒成干,也就平时买豆腐那种小白塑料袋一小袋的量呢
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步骤4/6
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要吃的时候拿一点出来,温水提前泡发一会,喜欢口感干硬一点泡成图中状态,喜欢爽脆一点再泡发一会儿就好。
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步骤5/6
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把蒜末,辣椒末用少许热油呛一下,拌进萝卜干里,再加上一小勺盐,一大勺豆瓣酱,一点点白糖,芝麻,生抽,胡椒粉,香油适量,喜欢麻辣的可适量加点花椒粉,胡椒粉适量放一点是关键哟,我有一次忘记放,总感觉差了点啥,居然发现它是'灵魂点缀'
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最后一步
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搅拌均匀就好啦,喝粥,配馒头,简直下饭神器。。。我每次拌一碗简直能当零食吃,味道太上头了,最多两天就吃没啦。。。
各种红,白萝卜,黄瓜,莴笋都可以哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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