水煮肉片-鲜香麻辣的川菜
我直接用的现成的辣椒面、花椒粉,如果时间多余的话,可以选用干辣椒和花椒粒,在锅里干炒至微糊,然后用刀或者其他工具,粉碎代替,会更香。
-
步骤1/15
点击查看大图
小里脊切片
-
步骤2/15
点击查看大图
加入生抽,料酒,盐,白胡椒粉,鸡蛋码味,腌制1小时以上(不喜欢鸡蛋的,可用淀粉代替)
-
步骤3/15
点击查看大图
青笋,芹菜切条(还可以用黄瓜、花菜等,但是不太推荐叶子太多的菜)
-
步骤4/15
点击查看大图
葱姜蒜切片
-
步骤5/15
点击查看大图
小半碗辣椒面,加入花椒粉和少许盐(喜欢麻味的,就多加点花椒粉)
-
步骤6/15
点击查看大图
锅里放油,5成热时放入葱姜蒜,炒香后铲出备用
-
步骤7/15
点击查看大图
放入肉片
-
步骤8/15
点击查看大图
肉片变色后,铲出待用
-
步骤9/15
点击查看大图
放入之前的葱姜蒜和青笋、芹菜,翻炒至断生
-
步骤10/15
点击查看大图
铲出放入盆里,垫底。(锅里多余的油倒出备用。)
-
步骤11/15
点击查看大图
小火,锅里留少许油,放入豆瓣酱、花椒粒,翻炒至油颜色泛红(建议可准备一份芹菜、葱、蒜切细,于此时放入其中一起翻炒)
-
步骤12/15
点击查看大图
加入开水,开大火,放入肉片,煮1~2分钟,放入生抽、美极鲜、少许盐(水不宜太多,刚刚末过肉片即可。)
-
步骤13/15
点击查看大图
装入之前放有蔬菜的盆里(肉片略高于汤面)
-
步骤14/15
点击查看大图
锅洗干净后,放入刚才多余的油(如果油少了就再加点哈),待油滚热后,倒入加了辣椒面的盆里(辣椒面最好等油快热的时候,再铺在肉上,太早了,辣椒面被汤汁浸湿,浇油的时候就练不出辣椒面的香味了。)
-
最后一步
点击查看大图
成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
水煮肉片的其他做法
-
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
-
#寻味外婆乡 香满中秋宴#水煮肉片
-
家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败。
-
#我为奥运出食力#水煮肉片
-
黄瓜水煮肉片
-
水煮肉片
水煮肉片的相关分类
水煮肉片的相关推荐
-
让你体验一把把川菜饭馆搬回家的味道-金汤酸菜鱼
240123人看过 -
川菜-红油鸡片
160041人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18082147人看过 -
川菜粉蒸肉
78743人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9810687人看过 -
川菜-麻辣豆腐丝
80732人看过 -
金沙玉米 传统川菜美食
211461人看过 -
川菜 素 干煸豆角 快手家常菜 下饭菜
29129419人看过 -
秒杀烤肉店的韩式烤肉
3440346人看过 -
最美川菜———毛豆烧肉【下饭可口】
1701334人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5882053人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
920979人看过