锅贴
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步骤1/4
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我又忘记贴制作过程了。调馅料：猪肉陷，在剁点大白菜（注意：大白菜陷需要用屉布攥出水份）依次加入：盐，酱油，蚝油，料酒，葱末，姜末，老抽，花椒粉。将它们混合匀。
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步骤2/4
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面皮：就像制作饺子一样。面粉，水和成絮状最后揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒发10分钟。
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步骤3/4
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将醒发好的面团，切成小剂子，然后依次擀成面片。将肉馅放入皮中不满面皮两边不要捏上，只捏中间部分。如上图。
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最后一步
我没有平底锅，我用的是电饼铛，饼成上刷一成油，然后将包好的锅贴一次放入锅内，等到煎出硬锅巴来后，将面粉（或者淀粉）泻入碗中，然后将面粉水倒入锅内盖上锅盖。（水的位置不要摸过锅贴顶部）15分钟后开锅盖若水还有很多可以继续闷，若肉馅和皮熟后，打开锅盖收汁后就可以出锅了。（出锅后将带硬锅巴的一面朝上。这样以免硬锅巴软掉。）
锅贴结硬锅巴后需要到淀粉水（或者面粉水）。
水不要没过锅贴顶部，然后盖锅盖。
出锅时将有硬锅巴一面朝上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-20
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