家庭版馓子
馓子,又名寒具,是一种古老的传统面食小吃,传说是在春秋战国时期的寒食节食用,已有3000多年的历史。宋苏轼曾作《寒具》称赞道:“手搓成玉,数寻碧油,轻蘸嫩黄”。
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步骤1/8
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将面粉放入盆内,倒入180g 温水(水可以看着放),鸡蛋2个,盐7g,用筷子把面粉搅成絮状
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步骤2/8
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用手活成光滑的面团,醒发20分钟
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步骤3/8
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案子上抹些油,把面放在案子上,擀成在面皮上再抹一层油
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步骤4/8
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把面皮切成的条状,用手搓成筷子粗细的面条
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步骤5/8
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分层盘入盆里,每层都要刷油,要保证每根面条浸泡在油里,醒发2小时(不急的可以在冰箱冷藏放置一晚上)
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步骤6/8
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将醒好的面条缠在手上,边缠边捋细些,缠好用筷子撑住两边,试着拉伸几下,让面条更细些。
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步骤7/8
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油温7成热,用筷子撑着放入油锅里炸至定型,抽出筷子,来回翻面,直至炸至金黄酥脆捞出,控油
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最后一步
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炸好的馓子,酥脆可口,特别香。
这个最好是两个人做,炸的时候一个人有点紧张,还要缠,油炸定型,还要翻面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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