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广式腊味萝卜糕的做法

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广式腊味萝卜糕

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茶楼的萝卜糕总觉得吃不过瘾，自己动手试试吧，原来就是这么简单。两炒一混一蒸一煎就成了。 —— 此分量为8寸固底不粘模九分满。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

萝卜丝 1500克

、

虾米 30克

、

腊肠 4条

、

粘米粉 250克

、

澄粉 50克

、

水 200克

、

胡椒粉 3克

、

白糖 8克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
萝卜去皮刨丝；
步骤2/16 点击查看大图
虾米提前泡好，腊肠切丁；
步骤3/16 点击查看大图
净锅直接倒腊肠炒出油后加入虾米炒熟起锅备用；
步骤4/16 点击查看大图
不用洗锅直接倒入萝卜丝煸炒软到出水；
步骤5/16 点击查看大图
粘米粉+澄粉+水调成浆；
步骤6/16 点击查看大图
加入肉丁、胡椒粉、糖和盐拌均匀；
步骤7/16 点击查看大图
倒进萝卜丝中拌均匀；
步骤8/16 点击查看大图
装进模具压实抹平；
步骤9/16 点击查看大图
上汽后中火蒸30分钟，转小火再蒸15分钟；
步骤10/16 点击查看大图
放过夜晾凉后脱模；
步骤11/16 点击查看大图
切厚片放点油煎两面金黄即食。
步骤12/16
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤13/16 点击查看大图
成品1
步骤14/16 点击查看大图
成品2
步骤15/16 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

△ 根据个人口味，还可以加腊肉、瑶柱和香菇等等； △ 如果萝卜能炒出很多水，粘米粉可以直接倒进去抓均匀，无须另外加水调浆，水多了糕体会过软不易成型。 △ 一定要放彻底晾了再切，否则也容易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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