酱爆猪杂煲
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步骤1/8
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买了一堆猪杂回来，这次只选用猪舌（半边）、粉肠、猪肝裙三种。先解释一下，猪肝裙是广东的名称，是连着猪肝上面的一小块肉，优点是随便怎么煮都是软的，不会变硬。而粉肠据我所知除了海南、广东、广西三个省以外是不会作为猪内脏单独出售的。用肥肠代替也可以的，只是清洗太麻烦。
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步骤2/8
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先灼熟粉肠，煮三分钟足够了。如果是肥肠，要煮两次。
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步骤3/8
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过冷水
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步骤4/8
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切薄片
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步骤5/8
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加一点点酱油腌十分钟（不要加糖或蚝油）
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步骤6/8
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蒜末、姜丝、叉烧酱各一勺同时下煲仔爆香（过程必须用筷子搅匀防止粘糊）
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步骤7/8
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全程大火，先下猪肝裙，搅拌2分钟，再放猪舌，搅拌5分钟，最后放粉肠。放完粉肠后加李锦记香辣酱（多少随意，别太咸就行，能吃辣的放多一点，我只放了一茶匙3克左右）搅拌至熟透。
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-20
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