零基础南方人也能做的手揉奶香馒头
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步骤1/15
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先取10克黄油放在室温下软化备用取一容器,称好面粉.糖和酵母,放进容器中,可以堆成图片那样的火山状
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步骤2/15
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牛奶慢慢倒入'火山口',边加边用筷子搅拌面粉,搅拌成图片这样的絮状
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步骤3/15
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手沾一点干面粉或者戴上手套,开始揉面,将面团揉成这样表面光滑。此步骤大概15分钟
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步骤4/15
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将软化好的黄油切成小块,放在面团中,包裹起来,继续揉面团,将黄油与面团充分融合
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步骤5/15
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面团揉到表面光滑即可。加入黄油后大概揉5分钟
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步骤6/15
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用一干净的湿布盖住面团,开始醒发面团,接下来就交给时间咯尽量放在温暖湿润的地方,会缩短面团醒发的时间。
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步骤7/15
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面团变成两倍大小
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步骤8/15
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手指沾点干面粉,在面团上压一小洞,小洞不会回缩,手指干净不会粘面团,即醒发完成
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步骤9/15
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拿出面团,再次揉面,排气然后面团搜成长条形
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步骤10/15
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切成大小差不多大的面团,可以切成8到10块
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步骤11/15
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把切好的面团按自己喜好塑型可以搜成圆形,也可以直接切出来的形状
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步骤12/15
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将整形好的面团放到蒸屉上,锅里放冷水,放上蒸屉,盖上锅盖让面团再次醒发,面团变成两倍大小即可
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步骤13/15
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面团再次醒发好就可以开火蒸咯中火15-17分钟蒸好之后,不要急着开盖哦关火后闷5到10分钟,再开盖拿出馒头
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步骤14/15
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开吃咯
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最后一步
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你学会了吗
南方气温虽然不低,但是天气冷的时候,可能也只有十几度,发酵也是比较慢的。教大家一招,可以装一碗热水,把装着面团的这个容器,和这碗热水一起放到更大的密闭的容器里。例如我会把他们放到微波炉里,因为这碗热水,微波炉里的温度和湿度都上升了,发酵也就更快了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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