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凉拌菜的做法

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凉拌菜

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黄瓜

、

面粉

、

卤猪头肉

、

花生

、

香菜

、

蒜

、

酱油

、

蚝油

、

鸡精

、

陈醋

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
菜市买卤肉料包，卤好猪头肉放凉
步骤2/13 点击查看大图
面粉加盐加冷水和面
步骤3/13 点击查看大图
揉成偏硬的面团
步骤4/13 点击查看大图
保鲜袋盖好，醒面40分钟
步骤5/13 点击查看大图
加水揉洗面团，洗出浆水，倒入另一个盆沉淀，反复洗四次左右
步骤6/13 点击查看大图
洗出这样的面筋就好了。
步骤7/13 点击查看大图
洗出的面浆水沉淀四小时左右，轻轻把上面的水倒掉，留下离沉淀面浆一厘米的水，搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
准备好一个平底的铁碟子，锅中烧水，碟子刷油，倒入一勺面浆，不要太多，不然会断
步骤9/13 点击查看大图
蒸透明状，拿出。刷油放凉，再继续蒸第二个
步骤10/13 点击查看大图
面筋也蒸好，和凉皮一起切好
步骤11/13 点击查看大图
水泡花生十分钟，小火炸花生到花生微焦捞出
步骤12/13 点击查看大图
加入卤好的猪头肉。蒜，黄瓜。香菜，加酱油，蚝油，香油，鸡精，陈醋搅拌
最后一步点击查看大图
撒上炸好的花生，完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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