自制酸菜鱼（现成调料包版）
酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。江南人也越来越接受和喜爱它。酸菜鱼，成为很多人去餐厅必点的一道菜。酸菜鱼，女儿喜欢吃，我也常做，最近，防疫抗疫宅家，某平台买了鲜活的黑鱼，得自己片鱼片，为了省时间，我就用现成调料包做份酸菜鱼，配米饭。够下饭！
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步骤1/22
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酸菜鱼材料如图
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步骤2/22
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一条黑鱼，去鳞，去内脏，洗净
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步骤3/22
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从鱼两面片出鱼片
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步骤4/22
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去皮
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步骤5/22
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滑腻腻的，不太容易，别太追求完美
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步骤6/22
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鱼片 鱼骨，分开，再次冲洗干净
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步骤7/22
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用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味。
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步骤8/22
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添加家里的葱白及姜片
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步骤9/22
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去腥效果更佳，鱼肉更香
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步骤10/22
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在锅中加入食用油50-100克烧熟，将酸菜包中的酸菜
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步骤11/22
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炒匀出香
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步骤12/22
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再加入鱼骨、鱼头
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步骤13/22
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适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒
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步骤14/22
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出香后加入沸水1.5-2千克进行煮制。
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步骤15/22
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至鱼头煮烂，汤色变白。
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步骤16/22
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将腌好的鱼片
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步骤17/22
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放入沸水中
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步骤18/22
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煮制2-3分钟
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步骤19/22
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适当撒入葱花、白芝麻或香菜叶
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步骤20/22
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出锅装盆
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步骤21/22
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配米饭，
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最后一步
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厨娘自己片的鱼片还不错
1、鱼肉和鱼骨分开煮。2、炒好煮制时建议放沸水。3、最后出锅装盆时可淋上热油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-20
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