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蒜泥肉末茄子的做法

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蒜泥肉末茄子

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白茄子 2个

、

红甜椒 1个

、

肉末小半碗

、

蒜瓣

、

小葱

、

糖

、

泰式甜辣酱

、

生抽

、

老抽

、

生粉

、

香麻油

、

豆瓣酱

、

番茄酱

、

酱油

、

蚝油

、

香醋

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。
步骤2/6 点击查看大图
将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
步骤3/6 点击查看大图
肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
步骤4/6 点击查看大图
将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
步骤5/6 点击查看大图
调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。
最后一步点击查看大图
将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-23

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