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卤牛排、小揪片牛肉面的做法

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卤牛排、小揪片牛肉面

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三分卤七分泡是精髓

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1小时以上 | 切墩(初级)

带骨牛排十斤

、

姜

、

料酒

、

生抽

、

盐

、

黑胡椒粉

、

冰糖

、

八角，桂皮，香叶，葱段，小茴香，

、

豆瓣酱，黄豆酱，各一小勺。绿茶一小撮

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肉冲洗一下，凉水和肉同事下锅，水开煮五分钟左右。撇去血沫，捞出肉块冲洗干净，换水放入肉块继续炖煮，下入温水浸泡过的的大料（干净，去杂质，更容易出味）。大火烧开转小火炖煮两小时以上，以筷子轻松插入为准。关火浸泡一小时左右更入味。
步骤2/4 点击查看大图
肉不要炖太烂，那样口感不好。
步骤3/4 点击查看大图
红烧牛肉面，把煮熟的牛排拆骨，用骨头炖汤，加几勺卤汤调味，胡椒粉，盐。
最后一步点击查看大图
面和软点，水开下揪片面，快熟时下入喜欢吃的青菜。捞出撒上蒜苗，葱花，香菜，浇上少许辣椒油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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