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卤三味的做法

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卤三味

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姑娘爱吃卤鸡爪，外面买的不放心，最终还是自己来安排！顺便卤点猪蹄，给公公做下酒菜，卤蛋配早面，完美！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 500g

、

鸡爪 500g

、

鸡蛋 5个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

柠檬半个

、

八角少许

、

香叶少许

、

桂皮少许

、

花椒少许

、

生姜少许

、

干辣椒少许

、

草果 2个

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄先浸泡半小时，冷水下锅，放入料酒，生姜，柠檬大火煮开。
步骤2/6 点击查看大图
鸡爪清洗干净，剪掉指甲。放入沸腾的焯猪蹄锅里，煮到变色就捞出来，过冷水。（猪蹄冷水下锅，煮开再煮5分钟，放入鸡爪煮2分钟，一起捞出，鸡爪过冷水会更Q弹！）
步骤3/6 点击查看大图
料包准备好，放在纱布里扎紧，我这里还放了一点百里碎，没有就不放，无所谓。
步骤4/6 点击查看大图
将洗净的猪蹄和鸡爪放入锅中，加入生抽，老抽，料酒。生抽和老抽多放点！大火煮开，转中小火煮15分钟，捞出鸡爪。（鸡爪不需要煮太久，容易煮烂）放入准备好的白煮蛋，再煮15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
关火后，将刚刚捞出的鸡爪放入锅里，一起焖几个小时，更入味，我是前一天晚上做的，焖了一夜，第二天早上刚好可以吃卤蛋！
最后一步点击查看大图
成品出来啦！味道很好哦！我放的辣椒比较少，家里有宝宝不能吃辣，口味重的可以多放点干辣椒，小米辣和花椒。我做的版本没有放盐，因为放的生抽老抽比较多，觉得淡的话可以自己再加点盐！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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