鸡蛋灌饼
现在很难买到街边小吃鸡蛋灌饼了,自己动手在家做吧。
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步骤1/18
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面粉用筷子分成两个区域,一半用开水烫,一半用凉水,然后再搅拌均匀,揉成光滑面团
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步骤2/18
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盖上湿布或者保险膜静置半小时
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步骤3/18
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利用这时间做油酥,70克植物油倒锅里加热,50克面粉加5克盐搅拌。等油微微冒烟就倒在面粉上,快速搅拌
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步骤4/18
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面醒好了,搓成长条
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步骤5/18
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切断,我做了8个,大小依据自己的喜好。
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步骤6/18
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按扁
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步骤7/18
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再擀成长条
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步骤8/18
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抹上油酥
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步骤9/18
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对折
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步骤10/18
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对折成这样
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步骤11/18
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再从一头卷起
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步骤12/18
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尾部压在下面,全部卷好,盖好保鲜膜醒15分钟
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步骤13/18
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趁此时间把鸡蛋打撒,少放点盐搅匀。
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步骤14/18
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饼胚按扁
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步骤15/18
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擀成薄饼
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步骤16/18
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锅里放油,烙饼
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步骤17/18
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翻面,饼烙到鼓起,用筷子挑开一个口,把鸡蛋慢慢灌进去。(我一个饼灌了大概半个鸡蛋)
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最后一步
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烙到两面金黄,香酥的鸡蛋灌饼做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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