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三鲜疙瘩汤的做法

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三鲜疙瘩汤

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北方的家常面食，做的稀一点可以当汤喝，做的稠一点可以当主食

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉半斤（四人份）

、

西红柿三个

、

鸡蛋两个

、

虾皮一把

、

青菜适量

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所需食材：面粉、西红柿、鸡蛋、虾皮、青菜、姜片
步骤2/9 点击查看大图
西红柿滚水烫两分钟，捞出来去皮去蒂，切小块。锅里两勺油烧热，下姜片煎香，再下西红柿翻炒，加少许盐能更快的把西红柿炒成泥。
步骤3/9 点击查看大图
西红柿炒碎后，加半锅水烧开，下虾皮煮两分钟。
步骤4/9 点击查看大图
姥姥说：三鲜疙瘩汤有什么可写菜谱的，不过就是拨拉面疙瘩。我说有人不会拨拉。找一个盆装面，把自来水开到最最最小的水流，滴流进盆里，用两根筷子朝一个方向快速的轻柔搅拌，让旋转的面粉均匀的滴到水粘连。
步骤5/9 点击查看大图
直到整盆面都被拨拉成小颗粒的面疙瘩，盘底没有干面粉。这个说起来很简单，实在疙瘩大，就下锅时候拿手撕一撕。
步骤6/9 点击查看大图
鸡蛋打散，下到滚烫里，淋出蛋花
步骤7/9 点击查看大图
把面疙瘩散撒在汤里，搅匀，煮五分钟
步骤8/9 点击查看大图
青菜另置一个锅，加少许盐焯烫熟，过凉水，攥干，下到煮好的疙瘩汤里。出锅前加少许盐和鸡精调味，虾皮本身是咸的，酌量加盐。
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可以再淋几滴香油，撒少许香葱碎，热腾腾的三鲜疙瘩汤就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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