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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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切墩(初级)

百搭豆腐 1块

、

肉末 1包

、

葱花少量

、

姜 3片

、

蒜 2粒

、

辣椒酱满满一勺

、

花椒粉适量

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/1
1. 豆腐切块，1.5cm见方。肉糜加入少量老抽上色。淀粉加水调水淀粉。2. 切块后的豆腐焯水，水中加入少量盐，待煮沸后捞出放入冷水待用。3. 炒锅热油，放入葱姜蒜辣椒酱，煸炒至香，下肉糜，煸炒至微微焦黄（煸香）。4. 加入沸水，倒入滤水后的豆腐，煮沸后焖煮3分钟。5. 大火收汁，收汁过程中加入水淀粉，继续收汁至几乎没有汤汁，酱汁浓稠。6. 起锅装盘，撒花椒面，葱花。完成～

小贴士

复盘：可以在肉糜及收汁过程中加入适量花椒粉，应该会更香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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