紫薯这样吃，简单又美味
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动 。这么好的美食却被认为是转基因食物，其实紫薯以前就有，只是因为种植技术差，导致紫薯个头小，产量小，后来技术提升，才出现在大众的视野。紫薯中的花青素遇热水会掉色，这都是正常现象。
-
步骤1/17
点击查看大图
100克红豆洗干净后加340克水和80克的糖，用电压力锅选择豆蹄筋键，压力70，煮至软烂，稍微放凉
-
步骤2/17
点击查看大图
连汤带水一起放料理机打至细腻，然后倒在不沾炒锅里
-
步骤3/17
点击查看大图
开始可以用中火，搅拌防止受热不均，豆沙泥的汤开始沸腾时转小火加热，不断搅拌
-
步骤4/17
点击查看大图
加的水多炒的时间就长，水少就打不细腻，炒到水分逐渐减少
-
步骤5/17
点击查看大图
炒到有点粘底了，将玉米油分两次加入，每次加入时轻柔翻拌，防止油溅出来
-
步骤6/17
点击查看大图
一直炒到豆沙开始报团，也就是成块状出现，刮刀上也比较干净为止。炒好后可以放凉，放在冰箱冷藏，可以让豆沙变硬。
-
步骤7/17
点击查看大图
紫薯切块上蒸锅蒸25分钟，至熟烂，取出放盆里
-
步骤8/17
点击查看大图
选择新鲜紫薯，蒸完后含水量会偏大，更有利于月饼成型，用压泥器压成无大颗粒的紫薯泥，稍微放凉
-
步骤9/17
点击查看大图
豆沙馅取出，带烘焙一次性手套将其整成25克的圆球备用
-
步骤10/17
点击查看大图
紫薯泥25克压扁，包馅
-
步骤11/17
点击查看大图
充分利用虎口来收口，因为紫薯新鲜，含水量大，表皮不会裂开，不新鲜的紫薯会发干，不好团成球状。
-
步骤12/17
点击查看大图
放在规格50克的月饼模具中
-
步骤13/17
点击查看大图
一手压紧底座，一手用力压弹簧，让月饼更立体
-
步骤14/17
一个紫薯月饼就做好了
-
步骤15/17
点击查看大图
模具要保持干燥，紫薯泥也不容易粘在模具上，做好要立即吃，吃不完可以用保鲜袋罩住，防止表皮干裂，影响口感
-
步骤16/17
点击查看大图
掰开看豆沙也是打的十分细腻，如果不炒干会比较稀，也包不成型
-
最后一步
点击查看大图
口感粉糯，营养丰富，搭配一碗粥，适合做早餐或者晚餐
1.豆沙馅一定要炒干，豆沙成完整的团状，刮刀不沾豆沙才算炒好，冰箱冷藏过会变硬，利于成型。
2.紫薯选材也很重要，蒸完之后压泥含水量大的口感会更好。
3.包的时候要带烘焙专用的PVC手套，比较防粘，操作起来比较方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-20
紫薯饼的其他做法
紫薯饼的相关分类
紫薯饼的相关推荐
-
宝宝早餐 紫薯粥
29066人看过 -
宝宝紫薯塔
38566人看过 -
宝宝脾胃不好试试这样吃哦！7+山药紫薯泥
64608人看过 -
芝心紫薯（紫薯就应该这么吃）
11539人看过 -
让宝宝爱上吃蔬菜的水饺
32110人看过 -
魔幻厨房|明目护眼的黑米山药紫薯糊，要勤快做给宝宝吃噢~
11500人看过 -
宝宝紫薯仙豆糕
16433人看过 -
宝宝的紫薯花卷
99996人看过 -
减肥人事吃的紫薯包
10597人看过 -
宝宝紫薯核桃糊
13478人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#三彩菠菜
9550人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#冬季养胃养生汤～猴头菇瘦肉汤
15583人看过
