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香香脆脆蛋白糖——初恋の味的做法

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香香脆脆蛋白糖——初恋の味

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边烤边听歌生活美滋滋

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 70克

、

白砂糖 60克

、

柠檬汁 6滴

、

脱脂奶粉（全脂也可） 9克

、

淀粉 9克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把蛋清打入，注意容器必须无水无油
步骤2/13 点击查看大图
利用瓶子装好裱花袋（我这个方子装了两袋哦）
步骤3/13 点击查看大图
挤入三滴柠檬汁
步骤4/13 点击查看大图
高速打蛋清打到这个亚子，加入三分之一砂糖（当然如果你是个讲究人你可以先用料理机把砂糖打成糖粉）
步骤5/13 点击查看大图
打成这个亚子再加三分之一砂糖（一直是高速）
步骤6/13 点击查看大图
有弯钩的时候加入最后三分之一砂糖，转低速搅打
步骤7/13 点击查看大图
有直钩时候停住
步骤8/13 点击查看大图
奶粉和淀粉倒入蛋白里，加入两三滴柠檬汁
步骤9/13 点击查看大图
轻轻拌匀
步骤10/13 点击查看大图
装入裱花袋
步骤11/13 点击查看大图
挤的时候注意手法，大小合适的时候往下轻轻压一下再快速上提，就会有一个漂亮的小弯钩啦
步骤12/13 点击查看大图
我有两层，下火八十五度，上火一百二十度，烤六十分钟
最后一步点击查看大图
当当！

小贴士

1.成品较多，若想减少就把食材减半 2.我这个不知道怎么烤出来是棕色的 3.挤蛋白的时候尽量挤小，烤的时候会膨胀 4.一定要等蛋白糖能和油纸轻松分离的时候才能出炉！！！ 5.喜欢柠檬清香的再多加七到八滴柠檬汁 6.不喜太腻的把糖量减少十到十五克 7.我这个封面罐子很大，方子烤完装了一满罐（同一）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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