家庭版mini油条与薄脆
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步骤1/10
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5汤勺面粉里放入半勺盐、半勺酵母、半勺小苏打加冷水揉成面团。揉好的面团均匀的抹上一层油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时后放入冰箱冷藏一晚。
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步骤2/10
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第二天早上把冷藏一晚的面团，不用揉，整理成长方形
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步骤3/10
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用刀切成小细条，两边的边角料留下来做薄脆
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步骤4/10
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把两小条叠在一起
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步骤5/10
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用一根细筷子在中间压一下
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步骤6/10
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因为是家里做的油条，建议大家把每一小条，再切一半。这样炸起来的时候不需要太大的锅和油。
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步骤7/10
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之前切下来的边角料，用擀面杖擀成薄饼（自己家做不需要注意外形啦）饼中间用刀切两小刀（以防炸起来的时候起泡，烫到手）
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步骤8/10
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起锅烧油，测试油温有个好办法：用一根没有水的筷子，放入油里，筷子周边冒小气泡就说明油温可以炸油条了。
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步骤9/10
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把之前做好的mini小油条用手稍微拉长一点，放入热油里。建议一锅炸两个。多了容易糊。
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最后一步
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炸薄脆也是一样，如果薄脆炸的时候起大泡，可以用筷子戳破，这样就不会炸到手。做好的油条和薄脆可以直接吃，或者做煎饼果子。之后我再写一个平板锅版煎饼果子做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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