自己熬的草莓酱，甜美的滋味Strawberry Jam

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记忆中奶奶种的草莓，个头和现在的草莓比起来，显得袖珍娇小，春天的时候，每天都去看它，看着它由青色的小球长到泛白的小果，再从小白果一点一点晕染成红色的果。等吃到等待的草莓果的那一刻，香甜的草莓滋味，深深地侵入身体里。今天来熬制甜美的草莓酱。

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30~60分钟

鲜草莓 600克

、

白糖 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先给草莓做个spa。新鲜的草莓放入水里，打开果蔬机，用超氧杀菌5分钟，或者在水中加入一勺盐侵泡10分钟，把草莓进行全身消毒，降解表面残留的农药等化学物质。
步骤2/13 点击查看大图
做完spa的草莓，用清水冲洗两遍，控去水分，摘掉草莓的绿蒂。
步骤3/13 点击查看大图
600克草莓放入锅里，用稍厚一点的木质勺子，把草莓压碎，草莓的汁液也被压出来。
步骤4/13 点击查看大图
在压碎的草莓里放入200克白糖，把糖和草莓搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
在糖分的渗透压下，更多的草莓汁从草莓里渗透出来，锅里的液体更多了，这些都是草莓的原汁哦。
步骤6/13 点击查看大图
盖上珐琅瓷的锅盖，开最小火煮15分钟，锅里不用加水，就用草莓的原汁来煮。
步骤7/13 点击查看大图
时间到了，草莓汁冒着泡，带着白色的沫向上翻滚。
步骤8/13 点击查看大图
用勺子搅动，防止粘锅，让空气进入液体，避免液体胀满溢出锅外。
步骤9/13 点击查看大图
继续熬制，搅动草莓，草莓汁越来越浓，白色的泡沫越来越少。
步骤10/13 点击查看大图
想知道草莓酱什么时候熬好了，可以把草莓酱滴一滴在水里，如果草莓酱滴在水中散开了，就继续熬。熬到草莓酱滴到水中不散，果胶能剧团就熬好了。还有看到白色泡沫，几乎没有了，也是熬好了。
步骤11/13 点击查看大图
在熬好的草莓酱里挤入半个柠檬，用勺子把柠檬汁和草莓酱搅拌均匀，关火。柠檬汁可以使草莓酱更晶莹、色泽更好看。
步骤12/13 点击查看大图
熬好的草莓酱稍微凉几分钟放，放入清洗干净、消毒的玻璃瓶子里，盖上瓶盖，在常温下完全凉透后，放入冰箱里储存，这样的草莓酱，可以保存两三个月。
最后一步点击查看大图
熬好的草莓酱，甜甜酸酸的，早餐用来配主食面包、馒头吃，可以喝粥、酸奶等搭配起来吃；可以做各类甜品的馅料，草莓酱浓郁的水果气息，为甜品加分，让人更有食欲。