发面千层饼
外酥里嫩，层层分明，层层香软，非常适合老人和小朋友！无酵母自然发面，口感更佳！ 凉了也不变硬哦！操作简单，一起试试吧！
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步骤1/17
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冷水和成稍软的面团，盖上保鲜膜，容器扣上盖子避光发酵。
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步骤2/17
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面团发酵至一倍大，呈蜂窝状就可以了（由于室温较低，此过程48小时），如若想快速发面也可直接酵母和面。建议自然发酵，口感更好。
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步骤3/17
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准备油酥，将花椒粉，十三香，盐，30g面粉放入碗里，用热油浇成糊状
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步骤4/17
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将发酵好的面团揉成光滑面团
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步骤5/17
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根据锅的大小分成两份，三份或者四份，自由调整
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步骤6/17
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取出一个面团擀平，整理成长方形或者正方形，像这样切割，不切断
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步骤7/17
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均匀的刷一层油酥，边缘可不刷，便于折叠
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步骤8/17
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像这样重叠
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步骤9/17
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随意折折折
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步骤10/17
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最后折成一个正方形，边缘捏紧
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步骤11/17
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擀成一厘米的饼放入蒸屉。（饼不要太薄）
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步骤12/17
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冷水放入蒸屉，蒸20分钟取出
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步骤13/17
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稍晾后拿出
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步骤14/17
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平底锅加油，中火将饼两面煎至金黄即可
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步骤15/17
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出锅，切开就OK啦！
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
♡如因过度发酵导致面变酸，可加入1~2g小苏打揉均匀
♡蒸饼过程是二次发酵，不可省略！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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