美味早餐 - 香脆手抓饼
喜欢吃早餐店里的手抓饼,配个鸡蛋,那个香!脆软可口! 这个早餐饼也很简单,但是有个小诀窍就是裹油酥时,不是卷成一根,而是把它折叠起来的,像折纸一样的一层层折起来,这样做出来的饼才是才是一层一层的可以手抓的。
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步骤1/6
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老规矩先和面。把面粉倒入碗中,然后烧一壶开水,倒入在面粉中,碗中倒入80%的开水,搅拌均匀之后,再倒入20%的冷水揉面。面粉和的软一点,也就是有点粘手的感觉,这样做出来的饼才比较酥软。然后把醒面30-40分钟。醒面的时候可以做油酥。准备一些面粉倒入小碗,把油放入锅中加热,做熟油。都油不那么热,把油温了倒入面粉中搅拌均匀备用。取出刚才醒好的面粉,想吃几个饼,就把面切成几小块。后面由于手太油了就没来得及拍照,但是是关键噢!面板上先涂点油,然后把面擀成比较薄的面饼。在饼上涂上油酥,然后像折纸一样的,把它一层一层垒起来,差不多1厘米的宽度吧,这点很重要!千万不要卷起来!如果是滚成一根,卷起来之后再做的饼,烙饼后是很难做出手抓饼层层叠叠的松散的感觉的。然后把饼卷在一起,压扁,再擀成一张小饼。
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步骤2/6
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下锅煎饼了。用刚才热熟油的锅,还剩点油,正好放入饼煎。因为前面是用开水烫过的饼,面基本上都烫熟了,所以烙起来很快,看到面饼发白了,就换一边继续烙。另外一边也烤得差不多的时候,就可以拿拿一个筷子或者是夹子,把饼夹夹松了。照片里就是把饼卷成一根卷的情况下做出的饼,是一个错误的示范照片。这种情况,外层是没有层层叠叠状的,想要用筷子夹夹松也是比较难的。
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步骤3/6
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这就是用层层叠叠的方法做出的手抓饼,你看这样的表层是比较明显的一层层,用筷子轻松一夹就做出来了。
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步骤4/6
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然后就可以自由发挥了啦~ 像早餐店一样的打个鸡蛋,撒点芝麻,放点胡椒粉放点盐,然后再把鸡蛋翻个面烤一下,香极了。
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步骤5/6
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攒点色拉酱、番茄酱,如果有生菜菜、香肠也可以加在里面吃啊。软酥脆,特别适合早餐吃噢,配杯牛奶,完美的一天开始了!
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最后一步
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也可以再自由发挥创作下,哈哈哈~
一定是层层叠叠,不能卷噢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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