火爆大头菜
这是一道简单但又不好把握的菜哦！
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步骤1/9
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大头菜手撕至适当大小，洗净，沥水备用
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步骤2/9
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凉油下花椒，煸炒(如果不介意吃菜是咬到花椒就出香味就可以放辣椒继续煸炒！如果介意可以将花椒炸胡了捞出再放辣椒！)
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步骤3/9
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辣椒切段，留籽！
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步骤4/9
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我家先生不喜欢吃菜时咬到花椒，所以我都是煸炒胡了捞出去再放辣椒！
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步骤5/9
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煸炒辣椒(火可以小一点，或者关掉，因为辣椒很容易胡！)
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步骤6/9
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辣椒出香后放入准备好的大头菜！大火翻炒！至每片菜叶占油的样子
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步骤7/9
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导入酱油！继续翻炒！
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步骤8/9
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加盐再翻炒几下，不能等到锅底出烫哦(吃菜的过程中才逐渐下汤！菜吃完盘底有一点汤哦)！准备出锅！
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最后一步
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吃起来！口感麻辣清香，翠而不生！(火候很重要！过了菜就绵软没口感！不到就会有生白菜味！)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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