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香酥小黄鱼，简单易做的做法

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香酥小黄鱼，简单易做

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小黄鱼，腌制煎炸后，外脆里嫩，很下饭。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 10条

、

葱 2根

、

姜 6片

、

盐 2勺

、

料酒三汤勺

、

香炸粉半包

、

食用油适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
我买的是冷冻的，解冻后去除内脏，头部可去也可不去，不去的话就去腮。鱼肚子里的内脏一定要去除干净。
步骤2/4 点击查看大图
1.洗干净后滤干水份2.放入姜，料酒，盐，葱段，腌制20-30分钟。
步骤3/4 点击查看大图
1.小黄鱼再次洗净，滤干水份。2.倒入半包炸粉，一勺盐，三汤勺食用油，加入半碗水，搅拌至糊状。3.依次放入小黄鱼，均匀裹上粉浆。
最后一步点击查看大图
1.平底锅热干加油，油可以稍微多一些，有鱼的一半厚度即刻。2.手可以放锅上15cm高处，感受到热量即可转中小火。3.依次放入小黄鱼，一面定型后再翻面，炸至金黄色捞出。4.装盘，洒少许葱花装饰，可撒上黑胡椒粉或椒盐粉，味道更鲜美。

小贴士

炸粉的处理方式，可参考所买的牌子的使用说明调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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