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欲罢不能的香辣鸭脖的做法

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欲罢不能的香辣鸭脖

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世面上各种品牌的鸭脖数不胜数，总担心鸭脖没有处理干净，又舍不得这样的美味，那就自己做吧。香辣有嚼劲，带着微微甜，丝丝入口，啃了一个又一个。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭脖 69根

、

葱 3根

、

姜 1块

、

花椒 1把

、

豆瓣酱 3勺

、

生抽 8勺

、

老抽 3勺

、

冰糖 1勺

、

干辣椒 5个

、

熟白芝麻 1把

、

料酒 3勺

、

桂皮 1个

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭脖去干净上面的筋头巴脑，洗干净，剁成段。
步骤2/4 点击查看大图
热油爆香花椒，喜欢麻辣的，多放些，捞出花椒。爆香葱、姜、干辣椒，倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入鸭脖翻炒上色，淋上料酒。
步骤3/4 点击查看大图
加冰糖、香叶、桂皮、生抽、老抽，加水没过鸭脖，大火烧开后煮10分钟，关火，浸泡半小时再开大火煮沸，小火煨。收汁时尝一下咸淡。基本不用加盐。
最后一步点击查看大图
起锅，去掉香料，撒上白芝麻。

小贴士

中间浸泡，是为了更入味麻辣根据个人口味调整花椒和干辣椒的数量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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