九毛九餐厅-五花肉豆角焖面
蒸面条有很多种蒸法，读书的时候周末在家爸爸手把手交我做蒸面条这个手艺一直都在，但经过这么多年我总结出来的一些技巧今天的蒸面口感更香更美味，类似九毛九餐厅的口感。爸爸的蒸法：先炒菜+蒸面5.6分钟+再把面和菜拌匀二次蒸一下为了更入味。
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步骤1/13
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把豆角，胡萝卜，香芹洗净切段（切稍长一点段）备用胡萝卜丝不用太细容易断。
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五花肉切成长方块状，用料油，生抽，盐，稍许腌制一会。
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起锅烧油煸香姜片，倒入五花肉翻炒均匀五花肉翻炒出香味金黄即可。
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倒入备好的菜翻均匀后➕加入生抽一勺+老抽半勺+五香粉少许因人而定
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步骤5/13
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老抽半勺
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五香粉少许
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盐鸡精调味备用。
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步骤8/13
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这里可以和炒菜锅同步。在蒸笼上刷一层油避免面条粘锅。
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步骤9/13
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开蒸了10分钟，蒸面的时间根据面的份量来定，我今天在市场买了5元的面条。
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面条蒸好后会粘在一起，这时候稍晾一下在面条上淋少许油双手双筷打散面条到全部松散开后，倒入菜锅拌匀。
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步骤11/13
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拌匀即可（如果你炒菜的时候觉得生抽放少了这个时候可以再适当的加一点）。
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步骤12/13
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起砂锅把拌匀的面条和菜倒入，在倒入锅之前在砂锅里也要刷一层薄薄的油防止糊锅底。
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最后一步
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被香气扑鼻而来五花肉豆角焖面勾起我的食欲。开动。今天做的很成功味道非常鲜香可口。
老家爸爸的蒸法：先炒菜+蒸面5.6分钟+再把面和菜拌匀再进蒸6.7分钟焖2－3分钟即可。这样蒸出来的面没有焖面那么油腻，更软糯一些更适合儿童和老人
我今天在蒸的类似外面餐厅吃的焖面偏油一些口感更香浓，我家先生喜欢吃反复蒸的次数多了总结了一下以上配比更好吃！喜欢吃面的小伙伴们可以试一试吧！
如果喜欢口感软一些可以在炒菜的时候适当的多一点水，我今天做岀来的刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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