爽口蒸野菜

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春天到了，不能出去感受春暖花开，那就用味蕾来感受吧！春天是吃野菜的季节，一起来感受难得的一口属于春的鲜味！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面条菜 500克

、

食用油（熟） 15克

、

盐 3克

、

花椒粉 1克

、

十三香 1克

、

面粉 150克

、

大蒜 5瓣

、

生抽适量（蒜泥用）

、

食醋适量（蒜泥用）

、

芝麻油适量（蒜泥用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面条菜把根部和黄叶去掉，摘干净。（如果买不到面条菜，荠菜，蒿菜，等等这种绿叶小野菜都可以，实在没有野菜买，苦苣，油麦菜也可以。）
步骤2/12 点击查看大图
洗干净，控干水分，我是晚上洗好，控在那里，第二天拿来蒸的，水分一定要控干。
步骤3/12 点击查看大图
控干水分的样子。
步骤4/12 点击查看大图
加入盐，食用油，花椒粉，十三香，拌匀。香料不要加太多哦，不然会遮盖菜的鲜味。
步骤5/12 点击查看大图
放入面粉拌匀。
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拌好面粉的样子。这一步很重要，是取决于你蒸出来的野菜好吃不好吃的关键所在。面粉拌完后，野菜是一颗颗分明的，如果是粘连在一起的蒸出来的菜就会很粘，那是因为水分没控干，所以加太多面粉，它也是湿湿的感觉。
步骤7/12 点击查看大图
锅内加水烧开，铺上笼布，把野菜倒在上面。铺平。铺平那一步忘了拍照。盖上锅盖中火蒸3-5分钟。（如果水分没控干，面粉就会放的多，所以就要多蒸一会儿，但是不要超过5分钟，蒸久了，颜色会不太好看。）
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蒸好后的样子。蒸好后把菜倒在容器里，晾一会，我们来做个蒜泥。
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大蒜捣碎。
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放入生抽，食醋，芝麻油，拌匀。
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蒸菜晾凉，把蒜泥放入，拌匀就可以食用啦！喜欢吃辣的可以再放一勺辣椒油。（菜蒸出来，一定要晾一会儿再放蒜泥，不然蒜泥一遇到热气会有一股味道，影响菜的口感）
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尝一口，满满春天的味道。

小贴士

1:菜一定要控干水分，不一定要控一夜，总之控干就好，因为蒸之前调味的时候一放盐也会出水分，水分多了要放的面粉也会增加，水和面粉多了蒸出来会粘粘的，不好吃。 2:菜出锅一定要晾一会儿，不要着急放蒜泥，热气晾出去，再放。 3:大家一起做吧，虽让不能享受出去挖野菜的乐趣，但也可以用味蕾感受一下春天的这一口野菜鲜。 4:有些朋友捣蒜泥的时候喜欢放盐，因为蒸菜的时候放过盐了，这里就不要再放啦，放了会咸哦，如果口味重的朋友也可以加一点再蒜泥里。根据自己口味哦！

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发布于 2020-02-19

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