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牛奶馒头的做法

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牛奶馒头

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

温牛奶 250克

、

白糖 5克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

温水 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
温水里加入酵母化开，温牛奶里加入糖和盐化开。
步骤2/9 点击查看大图
在面粉中刨个洞加入温水和温牛奶。用筷子搅拌成絮状，在用手揉直三光（面光，手光，盆光）盖上保鲜膜，常温静止发酵（我用的烤箱发酵会更快一些，有烤箱的集美也可以用烤箱发，记得在烤箱里放点水，烤箱也要盖保鲜膜）
步骤3/9 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤4/9 点击查看大图
常温大约两个小时，发至两倍大，用手扯开可以看见明显蜂窝状就发好了。
步骤5/9 点击查看大图
手和案板粘上面粉，揉搓面团排气，一遍揉一遍加入面粉直至不沾手。面团不沾手后不加面粉继续揉搓，揉的越久馒头的韧性就越好。
步骤6/9 点击查看大图
揉直切开没有明显蜂窝就OK了。把面团搓成长条，下剂子。不用太大，等会蒸的时候面团会膨胀的。
步骤7/9 点击查看大图
下好的剂子盖上保鲜膜常温醒发20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
蒸格刷油或者铺上纱布。凉水或者温水下锅蒸。开水计时，一般大小15-20分钟即可。整好的馒头，用手按压会弹会原样，不熟的馒头，就是一个窝。蒸好不要立即取出，在锅里闷5分钟。
最后一步点击查看大图
出炉~

小贴士

注意事项： 1.面团不要过度发酵。 2.面团发酵和醒发一定一定要盖上东西，不然表皮会发硬 3.酵母粉不要过多，虽然会发酵的更快，但是非常影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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