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比土豆烧排骨更好吃的慈姑烧排骨

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吾食语

“岸蓼疏红水荇青，慈姑花白小如萍”，这是一种讲究意境的植物，一点不热闹，也并非谁都认识。 慈姑又名燕尾草、茨菇、白地栗， 是江南水八仙之一。 白水煮就很美味，若是配着鸡、鸭红烧肉烧，更是鲜香无比。 李时珍在《本草纲目》中记载，“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。其叶像燕尾分叉，故有此名也 ”，就是说在慈姑每株的根部都会生长出十二个果实来，就像一位年轻的妈妈慈爱地哺育着自己众多的孩子，多么慈祥。 慈姑耐贮耐运，是苏州地区冬春两季应市的主要水生蔬菜，同时它又含有蛋白质等多种营养，做法多样，能够烹调出“大蒜炒慈姑片”、“慈姑炒肉片”、“慈姑炒鸡丁”、“慈姑菌菇老鸭煲”等多种美味可口的菜肴，是广受群众喜爱的一道食材。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
排骨 400g
、
慈姑 6～8个
、
大葱 3小段
、
姜 2片
、
料酒 10ml
、
生抽 15ml
、
老抽 5ml
、
冰糖 10g
、
绵白糖 10g
、
香葱 1根
、
植物油 20ml
、
盐 适量
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

1.水根据锅大小来决定放水的多少，只要没过食材就可以。 2.糖可以少放一点，根据个人口感来，盐也如此，因为慈姑略微有一点点苦，所以糖多放一点会更好吃，遮掉一点苦涩。小朋友也很爱吃。

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发布于 2020-02-19

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