衢州特色小吃之糖年糕(正宗南方黑芝麻糊篇)
小时候读书母亲在厂车启动前送上车的早餐年糕,满满的回忆和回味!
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步骤1/9
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生芝麻炒熟,摊凉。破壁机搅磨。
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步骤2/9
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倒出备用
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步骤3/9
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年糕两节开始煮7份熟。
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步骤4/9
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放上等红糖,普通有沙子。
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步骤5/9
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甜度不够加白糖
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步骤6/9
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不停翻身9分熟加磨好的芝麻。
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步骤7/9
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锅中不停翻身,不然粘锅会焦。
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步骤8/9
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调出糊状,粘稠出锅。
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最后一步
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装盘。
1.芝麻要炒过香味才能出来,冷了才能磨。(香)
2.加红糖颜色要亮些,不需要加油,芝麻中本身有油,熬出会发亮。(色)
3.白糖根据自己的口味适量。(味)
4.要不停翻炒,否则会焦糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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