黑芝麻汤圆
冷冻后煮熟下都不裂。配方写于2020年2月5日,冠状病毒期间,祝愿大家都健康。
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步骤1/4
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黑芝麻 核桃 花生 蔓越莓(可以换成葡萄干 红枣,蔓越莓偏酸)砂糖破壁机打碎,要有颗粒感,拌入猪油混合均匀,冷藏过夜。
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步骤2/4
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完成
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步骤3/4
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2 糯米粉与粘米粉(大米粉)以3:1的比例混合,所以不一定非要按照我的克数制作。 加入牛奶,边加边揉,牛奶多少以实际情况为准。揉到不沾手并且取一块,捏一下可能会开裂。3 锅内水烧开取1/4面团揪成小挤子,煮熟飘起来捞出控水加入3/4面团中,趁热揉匀(手工揉想死的感觉,推荐厨师机制作),盖保鲜膜静置30分钟。4 面团静置期间,把黑芝麻馅每一个都团成小丸子。没有固定克数,随便做就行。5 静置好的面团取一部分搓成条切小挤子(就是包水饺时候操作的这一步),用手捏成圆片包上馅滚圆,表面滚粘米粉防粘。放入平盘盖保鲜膜冷冻(不盖保鲜膜会开裂)。6 冷冻好的汤圆按斤分装,冷冻密封保存,随吃随取。7 这份黑芝麻馅的汤圆做了8斤汤圆,其他馅料做了3斤,面团还剩了大概1:4吧,我把它包好准备搓小丸子,可以做红糖小丸子或者醪糟小丸子。
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最后一步
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也可以油炸汤圆注意事项:1 汤圆必须是现包或者是冷冻解冻后的汤圆。冰箱冷冻汤圆不可以马上炸,必须解冻!必须解冻!必须解冻!2 凉油炸汤圆!凉油!凉油!等油温上去了,汤圆会自动漂浮上来,全程小火炸哦,等漂浮上来,搅动搅动就炸好了。 总之,就是凉油小火炸软软的汤圆,除非你想收获一身一脸芝麻烫伤泡U ̄ー ̄U
1 馅料用破壁机,揉面用厨师机,千万别用手揉,会累死的╮( ̄▽ ̄)╭
2 家里有什么坚果或者啥能做馅的就用什么哈,没啥特殊要求。
3 都在家窝着别出门哈,步骤图什么时候方便出门了再补吧(因为一开始没想着要写配方的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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