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水煎包的做法

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水煎包

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 1000克

、

牛肉 500克

、

鸡蛋一个

、

葱随喜

、

盐适量

、

酵母 1包

、

蚝油一勺

、

酱油两勺

、

料酒一小杯

、

白菜适量

、

韭菜一小把

、

姜少许

、

莲藕适量

、

鸡蛋一个

、

酵母粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
温水碗里加入酵母粉，一斤面粉大约3到5g酵母粉，加入一小勺白糖搅匀化开，把酵母水倒进和面盆里。面稍微软些，揉成团醒发至两倍大。肉馅（猪肉牛肉都可以）加葱姜，盐，白胡椒粉，花椒，生抽老抽蚝油，粉条，五香粉，香油，鸡精，一个鸡蛋，浇上热油，（也可加入白萝卜丝，白萝卜叉丝，用盐腌制，用手挤干水分，可不必太干）牛肉剁碎，加料酒，生抽，老抽、胡椒粉炒好捞出切沫，越沫越好，白萝卜切丝用盐挤掉水分切末。粉条剁碎，葱姜切碎，所有食材混合一起，加香油，花椒粉，十三香，生抽,老抽，少许盐。胡椒粉少许。面团揉搓排气，揉成长条，切成小剂子，不用擀，用手捏平，放上肉馅，两头扯长，包严实。醒发五分钟。平底锅刷油，油温五成热下入包子小火煎至金黄，面粉和水按2:10比例兑好。加入到包子底部三分之一的面水。锅子留个缝隙，大概六分钟加入食用油，翻个面。调料汁可参考干香菇白色猪肉饺子的饺子汁第三张步骤图是另外一种包法
步骤2/6 点击查看大图
两头拉长，包好
步骤3/6 点击查看大图
中指是空的，打馅多。
步骤4/6 点击查看大图
对着自己的面皮往上折二分之一处
步骤5/6 点击查看大图
像折东南西北那样对折。
最后一步点击查看大图
成型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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