古早味蛋糕(抖臀蛋糕)
-
步骤1/24
点击查看大图
10寸方形蛋糕模,不管是活底还不是活底的,都要包上3层锡纸3层哦,这样边上才不会上色变硬。
-
步骤2/24
点击查看大图
模具里交叉放上油纸,要高于蛋糕模具,烤的时候会往上爬
-
步骤3/24
点击查看大图
准备材料,蛋清分离,蛋清中不可有一点蛋黄,装蛋清的盆要无油无水!
-
步骤4/24
点击查看大图
预热烤箱上150度下160度15分钟,宁愿多预热一会对烤箱没什么伤害油放锅中烧至60-80度,没有温度计的,油烧至有一点纹路即可
-
步骤5/24
点击查看大图
烧好的油倒入盆中
-
步骤6/24
点击查看大图
筛入低粉
-
步骤7/24
点击查看大图
倒入牛奶
-
步骤8/24
点击查看大图
拌细腻无颗粒,不要使劲画圈搅拌
-
步骤9/24
点击查看大图
放入蛋黄拌匀,划Z字形不要搅
-
步骤10/24
点击查看大图
拌匀即可,不要使劲搅
-
步骤11/24
点击查看大图
蛋白加1g盐,打至大粗泡,放入1/3糖继续
-
步骤12/24
点击查看大图
打至细腻放第二次1/3的糖
-
步骤13/24
点击查看大图
打至纹路明显放最后1/3的糖和玉米淀粉继续打
-
步骤14/24
点击查看大图
打至中性发泡,提起打蛋器留有微微弯曲的小角即可
-
步骤15/24
点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀,记住翻拌像炒菜一样,不要搅拌不然会消泡的。
-
步骤16/24
点击查看大图
拌至均匀无蛋白霜块
-
步骤17/24
点击查看大图
倒回蛋白霜中拌匀,这个蛋糕份量比较大,可先用蛋抽大概拌匀,再换刮刀拌
-
步骤18/24
点击查看大图
完全拌匀
-
步骤19/24
点击查看大图
倒入蛋糕模具,轻轻晃平
-
步骤20/24
点击查看大图
放入深一点的烤盘,放满水
-
步骤21/24
点击查看大图
放入预热好的烤箱,上150度下160度烤60分钟左右,表面金黄即可
-
步骤22/24
点击查看大图
出炉立刻取出,提着油纸,脱模,放烤架上晾凉
-
步骤23/24
点击查看大图
来一块吧!
-
最后一步
点击查看大图
啊~~~张嘴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
古早味蛋糕的其他做法
古早味蛋糕的相关分类
古早味蛋糕的相关推荐
-
古早味芝士流心蛋糕(抖臀蛋糕)
1771362人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11659704人看过 -
古早蛋糕
3386568人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74530008人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
178534人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#零失败的古早蛋糕
259437人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8924387人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6889288人看过 -
芝士流心古早蛋糕(烫面法)
548719人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3258704人看过 -
抖臀蛋糕
140099人看过 -
柯基抖臀蛋糕
1113100人看过