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咸蛋黄芝士蛋糕的做法

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咸蛋黄芝士蛋糕

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今年度过了一个特别的春节，特殊时期所有的门店都停止营业，馋吉姆大蛋糕的蛋黄口味了，一起做起来吧，家里两小只每次都迫不及待站在身边，一直碎碎念……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

玉米油 60g

、

牛奶 40g

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋 4个

、

咸蛋黄 5个

、

芝士片 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料称重，准备好，
步骤2/14 点击查看大图
咸蛋黄喷高度白酒，烤箱180烤10分钟，烤熟捣碎备用
步骤3/14 点击查看大图
玉米油加热至冒泡
步骤4/14 点击查看大图
加入过筛的低粉，搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
蛋黄分两次加入，第一次搅拌均匀，加入另一半
步骤7/14 点击查看大图
搅拌至顺滑细腻的蛋黄糊，备用
步骤8/14 点击查看大图
白砂糖分3次加入蛋白，打发至湿性发泡，有大弯勾
步骤9/14 点击查看大图
取1/3蛋白倒入蛋黄搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
蛋黄糊倒入蛋白，搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
倒入烤盘一半蛋黄糊，洒上咸蛋黄，铺上芝士片，倒入剩余蛋黄糊
步骤12/14 点击查看大图
震出两下，震出大气泡，另外准备一个烤盘，倒入1cm温水，装有蛋黄糊的烤盘坐上去，160度60分钟
步骤13/14 点击查看大图
测试是否熟透，用牙签扎进去，不带出面糊就表示熟了
最后一步点击查看大图
满满的蛋黄芝士，超满足

小贴士

咸蛋黄喷高度白酒是为了去腥！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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