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猪肉白菜包子的做法

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猪肉白菜包子

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在家闷久了，面包吃烦了，换中式面点吃，居然特别受欢迎，哈哈变着法吃起来

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1小时以上 | 切墩(初级)

陷料

、

五花肉糜 300克

、

大白菜 200克

、

酱油，盐少许

、

料酒少许

、

葱末少许

、

姜末少许

、

鸡蛋 2个

、

面团

、

面粉 500克

、

水 260克

、

酵母 4克

、

玉米油（揉面时放到面粉里） 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
揉面的所有料（除玉米油和盐）放在厨师机里搅拌4分钟成团后放入盐和油搅拌8分钟。面上盖硅胶皮垫发酵50分钟后，用沾粉的手指戳下去不回缩。
步骤2/5 点击查看大图
发酵时拌馅。肉糜内，倒入切碎的大白菜（大白菜要用开水烫一下后挤干水切碎）、葱、姜末，再倒入适量料酒、生抽，糖、盐，打一个鸡蛋（我打了两个蛋）。使劲搅拌起筋。
步骤3/5 点击查看大图
发好的面团，分割成几个小份。压扁，擀圆，包馅，捏褶包子。
步骤4/5 点击查看大图
取烘焙纸，剪成同蒸锅大小的圆形，记得剪些洞，这个当蒸笼布级佳。蒸锅加热到30-40度。包好的包子放在蒸笼的笼屉上醒发20分钟，记得要定时提醒。只是包子褶子捏的有点丑…
最后一步点击查看大图
大火蒸25分钟，白嫩、蓬松又好吃的包子出笼啦哈。一口气连吃了两个，要淡定呀…

小贴士

厨师机揉面，等揉成团后放些玉米油再揉，这样揉出来的面团不沾手不沾面板。水和面粉的基本比例是1:2，根据面粉的吸水率不同注意增减水。我后来又加了10g水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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