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普通面粉做出拉丝面包，新手也能成功的做法

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普通面粉做出拉丝面包，新手也能成功

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做面包对于新手来说还是有些难度的，稍一不慎做出来的就是烤馒头了，楼楼经过好几次“烤馒头”的经历，整理出这篇“秘籍”，手把手教你做面包，新手按照这个步骤做也能成功。

食材清单加入采购清单

1小时以上

普通面粉 300g

、

糖 30g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 15g

、

盐 3g

、

核桃油(或玉米油) 20g

、

水 160g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
取其中150g面粉，加入3g酵母，10g糖，130ml水，用筷子搅拌成面团。
步骤3/13 点击查看大图
就是这个样子，稍微有点湿的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟，放入冰箱冷藏12小时。
步骤4/13 点击查看大图
剩余150g面粉，加入一个鸡蛋，20g糖，30ml水，搅成絮状。然后和成光滑面团，用保鲜膜包住，也放入冰箱冷藏12小时。
步骤5/13 点击查看大图
冷藏发酵好的面团，把没有酵母的面团掰碎放入发酵面团中，加入奶粉，盐，剩余的糖，揉成不粘手的面团。
步骤6/13 点击查看大图
然后加入核桃油，继续揉，摔，直到出膜，大概需要十五分钟
步骤7/13 点击查看大图
揉好的面团进行发酵至两倍大。
步骤8/13 点击查看大图
分成小剂子
步骤9/13 点击查看大图
擀成薄皮，卷起来，醒发15分钟，进行排气整形，然后进行最后发酵，我用的烤箱发酵功能大概40分钟。
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱中下层，上190℃，下160℃，烤20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤十分钟左右如果上色可以了盖一下锡纸，防止表皮烤太干。
步骤12/13 点击查看大图
最后一分钟可以刷油撒一些芝麻。
最后一步点击查看大图
松软的拉丝面包烤好啦，跟买的一样好吃。

小贴士

1.糖可以根据个人口味增减，这个方子做出来不是很甜。 2.水可以换成牛奶，奶香味的，更好吃。 3.揉面可以采用摔面的方式出膜更快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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