南瓜汉堡自己做，好吃又营养

浏览 4.3万 · 收藏 142 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

疫情期间，好多小伙伴都成了厨神，炒菜我真不在行，这款南瓜汉堡适合当早餐，或者晚餐，提前一天做完放至手温后密封，放在冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来，很快就回温了，如果着急吃就用微波炉中高火一分钟，立马柔软如初。放在冷藏的话容易让面团老化，再切的时候容易掉渣渣，口感也不是柔软又有嚼劲的了。

食材清单加入采购清单

1小时以上

南瓜泥 150克

、

鸡蛋液 23克

、

高筋面粉 190克

、

低筋面粉 45克

、

全脂奶粉 10克

、

白砂糖 20克

、

食盐 3克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油最后放，按照先放湿性材料，后放粉类，糖和盐对角线放置，中间挖坑放酵母，用面包机的和面程序和面30分钟，面粉吸水性不同，可以在前十分钟看着面团的湿度，看看用不用额外加点粉
步骤2/18 点击查看大图
大约5分钟左右会和成图片中的样子，加入20克黄油，继续搅打25分钟
步骤3/18 点击查看大图
一个30分钟的程序下来，会变成图片中的样子，看起来会有点黏糊糊的，可以在手上抹一点黄油，稍微团的圆一点，盖上保鲜膜
步骤4/18 点击查看大图
烤箱设置36度，里边放一碗温水，发酵45分钟
步骤5/18 点击查看大图
发好的面团体积会膨大两倍，用手指沾面粉在中间戳一个洞，面团有一点弹性，不会塌陷
步骤6/18 点击查看大图
取出后，稍微整成长条形，平均分成六份，每份大约78克，盖上保鲜膜，防止风干
步骤7/18 点击查看大图
取出一份，借助擀面杖，稍微擀一擀排排气，周边有气泡，用手拍一拍压一下赶走气泡，稍微揉一揉，整成汉堡胚的形状
步骤8/18 点击查看大图
整好的面团表面比较平滑，尽量圆一点儿，烤出的汉堡胚也会更好看
步骤9/18 点击查看大图
六个全部整完之后盖上保鲜膜，放在烤箱内
步骤10/18 点击查看大图
烤箱36度，二发25分钟左右，发好的面团会有点弹性
步骤11/18 点击查看大图
将发好的面团取出，这个时候烤箱175度预热，用剩余的蛋液在表面薄薄的刷一层，均匀的撒点白芝麻
步骤12/18 点击查看大图
烤箱用175度烤15分钟，在还剩8分钟的时候，注意观察面团上色情况，盖上锡纸，防止表面颜色过深，每个烤箱的脾气不同，温度和时间的设置只够参考
步骤13/18 点击查看大图
烤到第七八分钟的时候，因为小伙子让我去帮忙，耽误了，颜色就有点深，而且我的烤箱上色不均匀，有的颜色深一点，有的颜色浅一点，换了一个以前做的图片，大家凑活看看吧
步骤14/18 点击查看大图
静等汉堡胚晾至常温，不吃的时候放食品袋密封冷冻，前面有提怎么解冻，切开后加生菜，沙拉酱或者番茄酱，买的半成品的各种肉类，鸡排，腌制的鸡胸肉，鸡柳稍微烤一烤夹在中间，或者芝士片，或者把之前材料里剩的蛋液再加一个鸡蛋打散后加点盐，用平底锅做个薄薄的鸡蛋饼，夹在汉堡里，或者西红柿切片，或者你自己再想想…
步骤15/18 点击查看大图
吃的时候稍微捏扁点，大口咬着吃，特别过瘾
步骤16/18 点击查看大图
三岁多的小伙子每次都能吃一整个
步骤17/18 点击查看大图
小伙子大口大口地吃不用催着吃饭，为娘的看着好开心呐，在幼儿园是老师觉得吃饭头疼的那种
最后一步点击查看大图
南瓜可以多蒸一点儿，用料理机打碎，做汉堡多的南瓜泥可以加牛奶成浓稠状，表面用勺子沾着奶油滴几个大圆点，用牙签划一圈后就是粥了，有菜有肉也有汤的早餐是不是超级营养了呢？！

小贴士

1.如果大家做出来的成品和我做出来的有出入，影响因素会有很多，比如南瓜蒸出来是不是晾了很久，水分蒸发了很多，或者面粉的原因，你做时的手法问题，排气方面，烤箱温度，发酵时间都会有影响，在失败后再看看配方里和你哪方面不同，从经验中成长，你会越来越成功。 2.我的南瓜泥蒸完后没开盖，凉到不热时打的泥，再加南瓜泥的时候再搅匀点再加，防止水泥分离，只加了南瓜汁，影响比例。 3.存储和解冻方法在前面都有提到，注意看。 4. 如果写了这么多，你做了几次都不成功的话可以留言，看到就回复，我这是做了三四次都成功的方子，和好的面团有点粘手，尽量不用面粉防粘，用黄油抹手来解决，希望考虑到的点都能帮到大家。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

换个做法