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酱香仁脆宫保鸡丁的做法

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酱香仁脆宫保鸡丁

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真的算是很传统很家常的一道菜之前在家很少做但是外卖经常点配米饭很香微辣咸还有点甜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 250克

、

鸡蛋 1个

、

大葱白半根

、

花生米半碗

、

耗油 1/4勺

、

生抽 1勺

、

淀粉半勺

、

盐 1/4勺

、

糖半勺

、

豆瓣酱 2勺

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡胸肉一片有点厚中间横切一道
步骤2/11 点击查看大图
葱姜蒜备好葱切成小段
步骤3/11 点击查看大图
切成丁倒入一点料酒加半勺淀粉盐不要太多耗油腌制一下喜欢更嫩滑可以加个鸡蛋清（后面还有豆瓣酱也是咸的）
步骤4/11 点击查看大图
花生米去皮倒一点油煸炒几下（水泡法去皮的话一定要晾干不然炒制不脆我用的是直接带皮干煸一遍去掉外皮的）
步骤5/11 点击查看大图
腌制好的鸡胸肉放进锅中也煸炒几次变色以后盛出来不要炒老了
步骤6/11 点击查看大图
调一碗料汁因为都是爆炒为了避免后边炒制手忙脚乱的情况先调好淀粉再来半勺一勺醋半勺糖一点盐耗油一勺生抽（不要太咸还有豆瓣酱的咸度）适量加一点清水料汁闻起来咸鲜味儿就可以了醋酸味爆炒时候会挥发一些出去搅拌均匀会发稠一些的程度就好了
步骤7/11 点击查看大图
这次用的这个豆瓣酱 6月香哦
步骤8/11 点击查看大图
锅中到点油来一勺到两勺根据之前咸度适量加一点就好了煸炒发红
步骤9/11 点击查看大图
葱姜倒入炝锅我还加了一点辣椒段吃不了太辣的可以改成彩椒丁然后加入鸡肉丁跟花生米翻炒几次
步骤10/11 点击查看大图
倒入葱段大火再次翻炒然后就可以出锅了
最后一步点击查看大图
这样就好啦

小贴士

每次加盐的时候一定不要加多哦不然会咸还可以加入黄瓜丁青椒丁或者胡萝卜丁鸡肉第一次炒制时间不要过长后面还要回锅再次翻炒开中大火爆炒翻炒几下就好不然会糊呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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