饸饹面～饸饹面机子现做版（附土豆海带肉末卤）

浏览 27.9万 · 收藏 1137

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里的饸饹面机子买了有些年头了，平时只有休息时才拿出来做一次，这几天吃腻了米饭，炒菜，今天来压点饸饹面吃吃

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 1500克

、

肉馅 100克

、

土豆两个

、

海带巴掌大两块

、

豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

碱面适量

、

油适量

、

鸡精适量

、

香菜末适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先要准备好饸饹面机子（没有的果友就买鲜面条代替吧），提前把海带泡发。
步骤2/12 点击查看大图
面里加一丢丢盐和碱（为的是面更劲道，也可以不加），和成偏硬一点的面团，盖上盖帘醒面（醒面期间要多揉几次面，让面更劲道）。接下来就做饸饹面的卤。
步骤3/12 点击查看大图
泡发的海带洗净，切成小片，跟拇指指甲盖大小差不多就行
步骤4/12 点击查看大图
土豆切丁
步骤5/12 点击查看大图
准备好肉馅（也可以自己把肉切成小丁），葱姜蒜切碎
步骤6/12 点击查看大图
热锅放油，爆香花椒，大料，放入肉馅炒至变白，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜，炒香，加生抽，耗油，老抽调味，放海带，翻炒几下，放土豆丁，翻炒均匀，加适量开水，烧开后，改小火，煮到土豆和海带熟了就行（我家人喜欢吃土豆融一点的，我煮的时间长），再放点盐（这个卤要咸一点），鸡精，关火。好了，卤做好了。
步骤7/12 点击查看大图
醒好的面切成几等分（我家有六个人，我就分成了六份，或者根据饸饹面机子压面桶大小分成小块），揉成圆柱状，表面刷油，放盆里，盖上盖子
步骤8/12 点击查看大图
大锅烧水，多放一些水，水开后把饸饹面机子架在锅上，压面桶刷油，把面块放进去，压制
步骤9/12 点击查看大图
饸饹面煮熟
步骤10/12 点击查看大图
面熟后捞到碗里，浇上卤
步骤11/12 点击查看大图
撒上香菜末，根据个人喜好可以加辣椒油和醋
最后一步点击查看大图
配上自己做的小菜，简直太好吃了！