广东粤西的特色小吃：簸箕炊，你吃过没
籺（hé）, 米麦的碎屑，多用指粗食，泛指稻、麦等的籽粒。 在桂东南、粤西南等地，人们把稻米等谷类碾粉或磨浆后制成的小吃统称为籺。 簸箕炊是传统的粤西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，放磨成浆的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。簸箕炊洁白、软滑、爽口、咸香。补中益气，止烦止渴，是广受欢迎的特色小吃之一。
-
步骤1/7
点击查看大图
大米浸泡3小时以上
-
步骤2/7
点击查看大图
浸好的大米倒入搅拌机打成米浆
-
步骤3/7
点击查看大图
打好的米浆倒入大碗里，加入2克食盐和40克的淀粉搅拌至无颗粒的米糊
-
步骤4/7
点击查看大图
然后再过滤一次
-
步骤5/7
点击查看大图
取一不锈钢盘，待蒸锅上汽后把盘子放入空蒸3分钟，然后在盘底扫一层花生油再把米糊倒入（米糊分三次倒入）
-
步骤6/7
点击查看大图
待一层米糊蒸至凝固后，在其表面扫一层花生油再倒入一层米糊，重复这一步直至米糊蒸完蒸好的簸箕炊取出放凉
-
最后一步
点击查看大图
除了蘸料，簸箕炊还可以炒着吃，别有另一番风味。
蘸料的制法:
1、蒜头剁成蓉；
2、炒锅热油，把蒜蓉炒香，然后加入酱油搅匀；
3、芝麻酱加入水拌匀；
4、然后把炒好的蒜蓉倒入拌匀；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
簸箕炊的相关分类
簸箕炊的相关推荐
-
自制茶叶蛋
71316人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#荷叶糯米鸡～
148028人看过 -
韭菜炒猪血
149130人看过 -
酸菜炒猪花肠
92753人看过 -
香煎鸡胸肉 饭团
116346人看过 -
传统小吃~~艾草青团
298388人看过 -
花生芝麻艾草青团
7302632人看过 -
茶叶蛋
45916人看过 -
不用打米浆的簸箕炊，超简单，搅一搅就能蒸！
18288人看过 -
黑乐砂锅啫啫生肠
184467人看过 -
#我最爱的地摊美食#茶叶蛋
59503人看过 -
烤乳鸽
138910人看过
