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广东粤西的特色小吃：簸箕炊，你吃过没

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籺（hé）, 米麦的碎屑，多用指粗食，泛指稻、麦等的籽粒。 在桂东南、粤西南等地，人们把稻米等谷类碾粉或磨浆后制成的小吃统称为籺。 簸箕炊是传统的粤西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，放磨成浆的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。簸箕炊洁白、软滑、爽口、咸香。补中益气，止烦止渴，是广受欢迎的特色小吃之一。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
大米 适量
、
淀粉 40g
、
食盐 2g
烹饪步骤
小贴士

蘸料的制法: 1、蒜头剁成蓉； 2、炒锅热油，把蒜蓉炒香，然后加入酱油搅匀； 3、芝麻酱加入水拌匀； 4、然后把炒好的蒜蓉倒入拌匀；

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发布于 2020-02-19

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