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一款非常好的小吃:咸甜鹧鸪蛋的做法

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一款非常好的小吃:咸甜鹧鸪蛋

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偶然中在一个古镇的小吃街吃到这种口味的鹧鸪蛋便爱上了，回家试着做了，还真像，就是这种味道和口感。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鹧鸪蛋 500克

、

冰糖或白糖 100克左右

、

盐少量

、

老抽(没有就用生抽) 少量

、

水适量

、

白芝麻(没有可不下) 适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鹧鸪蛋去壳，去壳时可把煮熟的蛋捞进冷水锅里，盖上盖子用力摇晃，使壳稍微分离，方便脱壳。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅放少量水，加入糖，加入少量老抽(增色)，盐，炒出糖色。
步骤3/5 点击查看大图
加蛋翻炒，再加点水，转中小火煮一会，试下味道，适当调整水和糖量，至蛋上色入味，开大火收汁，关火。撤上少量熟白芝麻翻炒均匀。
步骤4/5 点击查看大图
成品
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没撒芝麻的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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