空心麻团
早餐铺子的爆款啊哈哈，每次经过早餐摊都会点几个，在家自己做也超级赞啊～
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步骤1/11
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温水中加入细砂糖至糖完全溶解～
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步骤2/11
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加入糯米粉，因糯米粉吸水性不同，可以根据实际情况增减～
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步骤3/11
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和成一个软硬适中的面团～
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步骤4/11
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每个20克左右均分成一个个小剂子～
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步骤5/11
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表面可以粘一点水后在熟芝麻中滚一圈，用手攥紧，避免芝麻在炸的过程中脱落～
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步骤6/11
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一个个粘好芝麻～
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步骤7/11
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锅中加入油，深度可以没过麻团就可以，油四五成热时下入小团子，边缘有小泡泡冒出就差不多，一个个放入锅中小火炸制，不要放太满，一会儿还需要空间膨胀变大～
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步骤8/11
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关键来了：炸到小团子一个个都飘起来之后就用漏网勺子之类的向下压小团子，不是压到油下面哈，而是压到锅底把它压变形，等它变圆后继续压扁多重复几次；也不要过于用力～
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步骤9/11
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大约四五分钟之后炸至表面金黄，敲起来有脆脆的感觉就可以了，我放得有点挤了，不建议一次放这么多，受热不充分会容易炸不圆～
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步骤10/11
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放在吸油纸上吸油开吃～
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最后一步
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咬开看看空心小麻团好好吃～
1⃣️和好的面团最好是不软不硬的，太软了不成形，太硬了不容易炸空心哈～
2⃣️小火炸制需要配合不断的按压，是麻团空心的关键，不要怕压扁，它自己会继续变圆的，不要过于用力就可以，充分炸到麻团表面金黄定型才可以，不然出锅会回缩～
3⃣️建议锅里不要放太满，每个麻团都需要充分长大的空间才会圆得好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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